Le prix de la baguette de pain a-t-il vraiment doublé en 30 ans?

Bonjour François,

Ce symbole de la France qu'est la baguette de pain pourrait connaître une nouvelle hausse de 5 à 10 centimes dans les prochaines semaines. "Tous les feux sont au rouge", a alerté lundi 25 octobre sur Franceinfo Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF).

Prix du blé, énergie, salaires, emballages... Le prix de la baguette ramené au kilo, indice idéal pour calculer le pouvoir d'achat des Français (aux Etats-Unis, on utilise le burger comme maître-étalon), n'a cessé d'augmenter depuis le début des années 90. Il a, en fait, presque doublé... mais pas tout à fait. 

En effet, en 1992, le kilo de pain blanc coûtait 2,12 euros en moyenne, contre 3,51 euros vingt ans plus tard, en 2012. En septembre 2021, ce prix était de 3,59 euros le kilo. En trente ans, le prix de la baguette (0,89 euros en moyenne pour un pain de 250 grammes) a donc été multiplié par 1,7.

Dans le même temps, le Smic est passé de 5,08 euros de l'heure (soit 770,47 euros par mois plein) en mars 1992, à 10,48 euros de l'heure (1.589,47 euros mensuel) pour un temps plein depuis le 1er octobre, soit une multiplication par 2,06. Théoriquement, la population française n'a donc pas perdu de pouvoir d'achat sur l'indice baguette. Mais ces calculs ne prennent pas en compte l'augmentation exponentielle d'autres postes de dépense, comme le logement ou le carburant.

Bonne journée!