Le nouveau Café de Paris sera finalement livré à l'automne à Monaco

Il en parle comme de la "légende de la SBM". À l’occasion de sa première prise de parole devant la presse, le nouveau président-délégué de la Société des Bains de Mer, Stéphane Valeri, a confirmé qu’il visitait chaque semaine le chantier du Café de Paris. Et que le nouveau bâtiment accueillera ses premiers clients à la fin du mois d’octobre.

Le défi est de taille pour le nouveau patron de la SBM et marquera le début de son mandat. En transformant cet établissement légendaire de la place du Casino qui vit actuellement son quatrième lifting en profondeur depuis 1863.

Un budget amorti par les fonds de commerce

Tout ne s’est pas passé comme prévu. Le projet avait été lancé par son prédécesseur Jean-Luc Biamonti, dont l’ambition était de boucler les travaux en seize mois, pour disposer du nouvel établissement en juillet, au plus fort de la saison.

Les chantiers n’étant pas une science exacte, il y a eu un hic… "Pendant les travaux, les équipes sont tombées sur des fondations qui n’étaient pas sur les plans. Et si on les touchait, cela pouvait mettre en cause le bâtiment du Casino", détaille Stéphane Valeri pour expliquer un arrêt de quatre semaines du chantier en début d’année, afin de laisser le temps aux experts d’évaluer les options.

Une déconvenue qui a rendu impossible la livraison pour juillet, ajoutant un délai de trois mois aux manœuvres. Et faisant grimper la facture du chantier, dont le coût tourne autour de 55 millions d’euros. Un dépassement qui n’inquiète pas pour autant le patron de la SBM. "La bonne nouvelle est que les sommes touchées pour les fonds de commerces de nos sept boutiques vont payer la totalité des travaux. C’est donc une très belle opération".

En effet, le nouveau bâtiment comptera sur sa façade Sud, de nouveaux espaces commerciaux, loués à prix fort à des marques de luxe. Avec davantage de demandes que de mètres carrés disponibles. "Nous sommes au cœur de Monte-Carlo, avec un pourcentage non négligeable des ultra-riches du monde entier qui fréquentent les lieux. La demande de marques internationales était très forte. J’ai dû dire non à certains".

Amazonico n’ouvrira qu’au printemps 2024

Il ne reste plus qu’à livrer le bâtiment que Stéphane Valeri promet déjà à "une très belle réussite". La future brasserie se déploiera sur deux niveaux, avec une ambiance bistrot au rez-de-chaussée, une vaste terrasse. Et un espace plus chic et feutré à l’étage ouvrant sur une terrasse "à la vue époustouflante" sur la place du Casino de Monte-Carlo.

Sur le toit, la SBM logera comme prévu l’enseigne Amazonico, ou l’ambiance et la gastronomie s’inspirent des couleurs du Brésil. Forcément, comme le restaurant se déploiera sur une gigantesque terrasse, novembre n’était pas le mois rêvé pour commencer à l’exploiter. Il faudra patienter jusqu’en avril 2024 pour venir goûter à l’ambiance. "Et ce sera l’attraction de la saison 2024", promet Stéphane Valeri.