Avec la rentrée scolaire se pose l'épineuse question de la cantine, lieu propice à la circulation du virus si un élève est contaminé. L’organisation de la restauration scolaire est précisée par le protocole de rentrée, qui prévoit 4 niveaux d’alerte. Le 2 septembre, dans l’hexagone et la Corse, les établissements scolaires seront placés en niveau 2, ou vigilance "jaune".
Voici ce qui est prévu pour la cantine en fonction des niveaux d’alerte.
Le niveau 1, ou niveau "vert", prévoit simplement la désinfection des tables du réfectoire après chaque service.
Le niveau 2, ou niveau "jaune" - celui prévu pour cette rentrée, exige que les élèves déjeunent tous les jours à la même table, et recommande le service individuel avec un plateau.
En cas de passage aux niveaux 3, puis 4, dans les collèges et lycées, chaque niveau devra déjeuner séparément, afin de limiter le brassage des élèves. Dans les écoles maternelles et primaires, la restauration se fera par classes. Le service individuel est mis en place, et le vrac est proscrit.
Les syndicats s’inquiètent de ce protocole, qu’ils jugent trop léger, en particulier pour ce qui concerne la cantine. Ils recommandent plutôt que les élèves aient une place attitrée, afin de pouvoir retracer les contacts plus facilement en cas de contamination.
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