Tanins, vin nature, vin écolo, vieux millésimes... Découvrez notre Guide des Vins en Provence 2024!

Avec son film Barbie, la réalisatrice américaine, Greta Gerwig, dernière présidente du jury du Festival de Cannes, a su remettre la couleur rose au goût du jour. C’est à croire que la Provence était précurseure en la matière, ici le rosé est à la mode depuis des années! Ce ne sont pas les stars du cinéma (coucou Brad et George) et les grands investisseurs qui nous contrediront, les projets d’extension dans le vignoble du rosé varois ne s’arrêtent pas. J’en veux, pour preuve, le rachat par le groupe Pernod Ricard fin avril du domaine Terres de Ravel et ses 280 hectares de vignes. Mais comme la Provence n’est pas monomaniaque, après tout le bandol a construit sa réputation sur des grands vins rouges de garde, nos vignerons ont su saisir l’intérêt nouveau des amateurs pour les vins blancs. Aussi, sans délaisser ce qui fait la renommée de nos terroirs, cette deuxième édition de notre guide a pour ambition de réaffirmer le savoir-faire de notre région pour les blancs et le rouge aux côtés, bien évidemment, des rosés.

Olivier Marino, directeur adjoint des rédactions

Le jeu des sept familles

Dans cette deuxième édition du Guide des Vins, vous trouverez le vin qui convient à vos goût. Rien que ça! "Rosé, blanc, ou plutôt rouge?" "Vous préférez léger, ou puissant?" Vous l’avez sans doute remarqué, quand vous rentrez chez un caviste pour un conseil, celui-ci vous pose la question. Ce rapide examen n’est pas sans raison, il doit permettre au commerçant d’identifier, en quelques secondes, vos goûts et vous orienter vers la bouteille recherchée. En France, il existe six grandes familles de vins, en comptant les rosés, blancs et rouges secs (vins tranquilles), les effervescents, les vins mutés et les liquoreux. Mais toutes ne sont pas représentées dans le vaste vignoble de Provence, où le rosé capte 86% de la production. En regardant une carte du vignoble, on s’aperçoit que la France viticole est plutôt blanche dans le Nord, et plutôt rouge et rosé dans le Sud. Cette ligne de partage se situe le long du 45e parallèle, à mi-chemin entre le pôle Nord et l’équateur, pour former une ceinture climatique. 

Au nord, les vins sont souvent plus frais (on parle de vins septentrionaux) et au sud, ils présentent un caractère plus généreux. Les cépages rentrent aussi en compte et brouillent les pistes. Plus on descend vers l’arc méditerranéen, plus le caractère latin s’exprime, avec des cépages qui augmentent en nombre: deux sont autorisés en Bourgogne (le
chardonnay et le pinot noir), treize à Châteauneuf-du-Pape dans la vallée du Rhône, et douze en Provence. Il faut aussi prendre en compte les appellations, les climats, les terroirs d’altitude ou pas, ceux influencés par la mer Méditerranée car ces éléments auront une incidence sur le profil des vins. La géographie du vignoble est également humaine: vignerons et vigneronnes emblématiques, jeunes talents en devenir, caves coopératives, chacun a son style et quand les personnalités s’affirment, le profil des vins peut changer. Avec ce jeu des 7 familles à découvrir dans notre Guide des Vins, vous saurez dans quelle catégorie placer les vins!

Vous découvrirez également tout sur les tanins... Car à Bandol, où les vins rouges sont taillés dans le puissant mourvèdre, un cépage très tannique qui donne des vins parfois rugueux dans leur jeunesse, faut-il souscrire à la mode de la buvabilité immédiate? Ou attendre l’adolescent rebelle, limite voyou, pour qu’il arrondisse ses angles et patine ses tanins avec le temps? Réponse avec Daniel Ravier qui dirige le domaine Tempier depuis 2000, et Stéphane Bourret arrivé en 1997 à La Bastide Blanche.

Vous en apprendrez davantage sur le boom des vins nature ou les sucess stories provençales du vin de coopérative. Sans oublier l'interview de l’inclassable professeur Fabrizio Bucella, héraut d’une contre-culture du vin, docteur en physique et mathématiques devenu sommelier, qui démystifie le fruit de la vigne en prodiguant ses sagaces conseils, avec humour et érudition scientifique.