On vous dévoile 4 adresses gourmandes pour profiter de l’été indien sur les plages de la Côte d'Azur

1. Le Duplex à Cannes

Là, la mer émeraude les jours de vent est toute proche, et l’île Sainte-Marguerite semble à portée de brasse. Spot d’exception, boulevard Gazagnaire à Cannes. Au restaurant Le Duplex, à l’est de la cité des Festivals, il y a les reflets de la grande Bleue et les couleurs fun de la fresque réalisée par les street artiste Jaké. Il y a aussi les assiettes colorées, tourbillonnantes qu’Audrey et David Bulteau imaginent, sur l’onde des saisons dans leur "surf" cantina. Incontournable salade César au poulet (19,50 euros), ceviche de poulpe comme à Lima, lobster roll addictif (26 euros) ou frites de panisse au piment d’Espelette à partager (ou pas!). En dessert, le pain perdu (9 euros) retrouve notre enfance, la pavlova fruit de la passion mangue (12,50 euros) fait voyager les papilles, les fruits givrés de la Maison Sorbetti rafraîchissent chic et le café chou de "Monsieur et Madame chou" est forcément à croquer. Jus frais, chaï latte, cocktails bien sentis régalent aussi le gosier. En semaine, la formule plat du jour, verre de vin et café est affichée à 19 euros. L’endroit idéal pour se régénérer après une trempette ou une session paddle.

Le Duplex. 122, boulevard Eugène -Gazagnaire. Ouvert tous les jours, toute l’année pour le petit-déjeuner dès 8 heures et le déjeuner. Et au dîner jusqu’au 28 septembre. Réservations: 06.49.53.11.40.

2. Playamesa à Saint-Laurent-du-Var

Un décor hollywoodien, avec une entrée spectaculaire aux tons corail dévoilant une plage de sable fin aux courbes douces, agrémentée de 90 transats tournés vers la Méditerranée, et d’un bouquet de palmiers façon oasis. À l’évidence, Playamesa (la Table de la plage) est une bulle de douceur caliente. Une plage bar-restaurant qui a vu le jour en mai dernier, une escale gourmande qui nous transporte à Cancún, dans une ambiance chic et zen, aussi inattendue que bienvenue. Où il est délicieux de se poser, côté bar d’abord, à l’heure où le ciel se pare de teintes incandescentes, pour siroter un "gula" ("gourmandise", qui porte parfaitement son nom) – pisco, jus de goyave, citron vert ou un "Papaloma" version mocktail: gin 0%, jus de pamplemousse, sirop de romarin, et tonic. Accompagnés dans la partie restaurant d’arancini de poivrons et maïs, sauce aux poivrons et paprika fumés ou de sublimes Tacos de porc effiloché, tortillas de maïs, coriandre, salsa de mangue, pico de gallo. On pourra poursuivre avec un tataki de thon grillé au sésame, purée de patates douces, gingembre, poivrons piquillos, salsa de mangue, une véritable explosion de saveur ou un poulet grillé mariné à l’orange et aux épices, légumes de soleil, jus de poulet. Et si vous avez encore envie d’une petite douceur, la mousse chocolat-piment fumé, le baba au mezcal ou la panna cotta margarita font twister les classiques. Une carte bien pensée, qui revisite les produits locaux dans un esprit latino-américain, et nous fait vivre une expérience sensorielle inédite.

Playamesa. 167, promenade des Flots Bleus à Saint-Laurent-du-Var. Ouvert toute l’année. Entrées de 12 à 26 euros, plats de 22 à 32 euros et desserts de 6 à 16 euros. Rens. 04.93.14.80.25. www.playamesa.fr

3. L’Écrin, à La Seyne

L’alliance parfaite du cadre et de l’assiette iodée par excellence: L’Écrin a ouvert sa terrasse face à la baie du Lazaret en début d’été. Une terrasse sur l’eau, face à l’écrin qui fait mûrir les coquillages Giol. C’est en effet le producteur d’huîtres de Tamaris Jean-Christophe Giol que l’on retrouve aux côtés de Lonny Perletto derrière cette table posée sur l’eau… Ses coquillages bien sûr, servis comme à La Cabane voisine, en plateau de fruits de mer, mais aussi ses idées de recettes un peu plus travaillées, résultat de ses échanges avec les nombreux chefs qui utilisent ses produits. Exemple avec le tartare d’huître, espuma au citron vert et menthe fraîche, huile d’olive, ou encore les moules-frites maison… sauce orange, un délice de saveurs qui a séduit de nombreux palais tout l’été. Le tout accompagné de vins locaux, et un dessert fait maison. L’adresse, ouverte encore pour septembre, pourrait même prolonger au-delà de l’été indien.

L’écrin. 215, allée de la Petite Mer, à proximité immédiate du ponton des Sablettes. Ouvert du mardi au dimanche, de 19h à 22h, samedi et dimanche midi également. La réservation est indispensable au 07.68.94.64.66. Tarifs: entrées de 17 à 25 euros. Huîtres: 10 euros les 6, 18 euros les 12. Moules crues 5 euros les 6. Crevettes 2 euros pièce.

4. Le Jardin d’été de Mer & fils à Hyères

Le coucher du soleil qui se dessine à travers la pinède et se reflète sur les vagues. Pas besoin d’aller au bout du monde pour goûter au paradis. Sur les bords de la route de l’Almanarre, Le Jardin d’été a pris ses quartiers en lieu et place de l’ancienne mise à l’eau sous les pins de Port Hélène. Ici, le concept se divise en deux tables. Sur la partie supérieure, c’est en mode "Aperitivo" les clients s’installent autour d’une carte proposant des assiettes à partager, des cocktails et autres vins iodés, le tout avec un fond musical soigné.

Un peu plus bas, dans ce que l’on nomme le "vallon sur mer", on retrouve, le soir, les tables de chefs sous le nom de Mer & fils. L’idée est de faire venir des chefs en résidence. Guillaume Fagard de Montgolfier clôture ainsi la saison. En complément, le samedi et le dimanche vous pouvez également profiter d’un déjeuner à base de produits locaux avec des plats typiques.

Le jardin d’été plage de port Hélène. Route de l’Almanarre à Hyères. Ouvert jusqu’à fin septembre. Réservation 04.94.35.46.53. ou sur www.jardindete-hyeres.fr