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LA RECETTE DU JOUR. Brioche au pastis de Nice du père Gil Forini

Mis à jour le 08/01/2021 à 10:55 Publié le 06/01/2021 à 19:00
LA RECETTE DU JOUR. Brioches au pastis de Nice du père Gil Forini
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LA RECETTE DU JOUR. Brioche au pastis de Nice du père Gil Forini

La détox, c'est pas pour toute suite ! Voici une délicieuse recette traditionnelle de nos producteurs locaux, extraite des recettes du père Gil Forini, inventeur du Pastis de Nice, puisées dans « Mes Recettes Niçoises d’ici et d’ailleurs ».

 

LES INGRÉDIENTS


- 400 g de farine,
- 16 g de levure de boulanger,
- 1 oeuf,
- 20 cl de lait,
- 65 g de sucre,
- 65 g de beurre tempéré,
- 1/2 cuillère à soupe rase de sel,
- 1 belle cuillère à soupe de Pastis de Nice,
- 1 oeuf pour la dorure.

RÉALISATION

Délayer la levure dans 4 cuillères à soupe de lait tiède. Dans un saladier, faire un puits avec la farine tamisée, le sel, le sucre et y mélanger la levure, l’oeuf, le lait et le Pastis.

Battre la pâte dans le saladier, à la main jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Incorporer le beurre à température ambiante coupé en morceaux. Laisser la pâte à brioche reposer minimum 1 heure, elle doit doubler de volume.

Rabattre la pâte à brioche, la couper en parts égales et placer la pâte dans un ou plusieurs moules adaptés. Faire une incision avec des ciseaux au centre de la brioche et dorer la brioche au jaune d’oeuf. Enfourner à four moyen (200°C) pendant 35 minutes.


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