Ces douze aliments qu'on peut consommer une fois la "date dépassée"

Sur la plupart des emballages, figurent deux types de dates. La DLC et la DDM (ex-DLUO).

La DLC, pour "date limite de conservation". C'est celle qui figure généralement sur les produits qui se conservent au frais et elle s'exprime sous la forme "à consommer jusqu'au". Elle est supposée indiquer, selon la fiche de la DGCCRF, une date limite. Pour autant, il ne faut pas toujours s'y fier aveuglément. La plupart du temps, ces fameux six chiffres sont fixés par les fabricants et industriels.

L'autre s'appelle désormais DDM, pour "date de durabilité minimale". Avant, elle s'intitulait DLUO, pour date limite d'utilisation optimale. le changement d'acronyme correspond - sans rire - à une initiative gouvernementale pour accentuer sa différence avec la DLC et lutter contre le gaspillage alimentaire. La mention "à consommer de préférence avant" qui l'accompagne, elle, ne change pas.
La DDM correspond seulement à une "garantie de qualité gustative". Consommer des aliments une fois qu'elle est dépassée ne présente pas de risque sanitaire.

1. Les yaourts

Les yaourts blancs, aux fruits ou sucrés, ont une DLC mais peuvent être consommés au moins quinze jours après la date indiquée. S'il est trop liquide, c'est qu'il n'est plus consommable. Attention cependant pour ceux à base d’œufs, qu'il vaut mieux jeter. 

2. LES ŒUFS

Plusieurs règles pour la conservation des œufs, mais un seul test : si vous avez un doute, une fois la date dépassée, trempez l’œuf dans un bol rempli d'eau. S'il tombe, c'est qu'il est consommable, s'il remonte, jetez-le.

3. LE LAIT

Le lait UHT, qui a été pasteurisé, peut être bu deux mois après sa date de péremption.

4. LES CONSERVES

Ni bombée ni rouillée, et évidemment, jamais ouverte, une boîte de conserve peut être consommée dans les dix ans.  

5. LES CÉRÉALES, FARINE OU PURÉE

Ces aliments peuvent être consommés au moins deux mois après la date indiquée sur le sachet. 

6. LE CHOCOLAT

Le chocolat peut être consommé sans risque jusqu'à deux ans après la date indiquée sur le paquet.

7. LES SURGELÉS

Les surgelés peuvent être conservés plusieurs mois après la date affichée, à condition de ne jamais avoir été décongelés. De 9 mois supplémentaires pour de la viande hachée à 30 mois pour les fruits et les légumes.

8. LE JAMBON CRU

Le jambon cru, comme le saucisson, peut se consommer jusqu'à deux semaines après la date indiquée.

9. LE FROMAGE

Le fromage étant à la base, composé de moisissures, aucun problème pour le consommer tardivement (sauf, bien sûr les fromages frais).

10. LES ÉPICES, LE SUCRE ET LE SEL

Les épices, le sucre et le sel ne se périment jamais. Tout au plus peuvent-ils perdre leurs qualités gustatives. 

11. LES BISCUITS

Les biscuits, à conserver au sec, peuvent être consommés plusieurs années après avoir dépassé leur date de durabilité minimale. S'ils sont mous, ils peuvent être recyclés en base de cheesecake ou pâte à crumble.

12. Le riz et les pâtes

Le riz et les pâtes, comme tous les produits du rayon sec (lentilles, notamment), peuvent être consommés plusieurs années après la date affichée sur le paquet.

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