1. À la folie, pour un voyage gustatif vers le Moyen-Orient
Sarah et Nicolas Fauvel se sont lancés dans l’aventure d’artisans glaciers, en 2021, avec À la folie. Dans cette échoppe, vous y trouverez la seule glace achta de Toulon. Une spécialité du Moyen-Orient recouverte d’un enrobage pistache. Autres parfums originaux: le très fruité sorbet lychee ou le sésame noir, une glace grise aux notes miellées. Les créations de la maison sont conçues sur place et maturées au frigo pendant 24 heures pour que les arômes infusent. Pour lier les ingrédients, le couple utilise la poudre d’orchidée pour éviter les stabilisants chimiques. Le résultat: une texture dense, sans œuf ni crème fraîche et une explosion de saveurs. Formé en Syrie en 2019 pour parfaire leur maîtrise, le couple propose aussi des pâtisseries d’horizons variés, le tout dans une ambiance vintage, douce et colorée.
À la folie. 34, rue Paul-Lendrin.
2. Mezia, pour s’offrir un ancrage local d’excellence
"Champion du monde des glaces", peut-on lire sur la devanture de Mezia. Rémy Montaigne, le fondateur, a en effet gagné en 2018 la coupe du monde des glaces, organisée tous les deux ans par le Sigep, un salon international dédié au sucré. Le maître mot de ce glacier, qui imagine et produit ses glaces à Vallon-Pont-d’Arc (07), c’est le fait maison et les partenariats locaux et d’excellences. Ainsi vous pourrez goûter une glace au miel ou au yaourt d’Ardèche… Aussi au menu: le calisson d’Aix ou le kalamansi, un agrume des Philippines qui évoque le kumquat. Du côté des fruits, on mise aussi sur le naturel: la proportion varie de 40 % à 70 % selon les variétés utilisées. Pour les plus gourmands, la coupe dégustation permet de découvrir six parfums.
Mezia. 7, rue Jean-Aicard.
3. Le Chamo, pour une belle coupe en bord de mer
Fondé en 1989 par le maître glacier Daniel Chamonet, le Chamo propose des compositions uniques avec de belles présentations. Face aux bateaux du port, vous pourrez vous laisser tenter par une "coupe royale" à base de salade de fruits frais et de boules de sorbets, avec ou sans rhum, à moins que vous ne préfériez "le hérisson", une meringue avec glace vanille chocolat, chantilly maison et pignon de pins. Imaginés et produits à Six-Fours-les-Plages, les parfums vont du plus classique au plus original, comme la glace pop-corn ou les floraux: hibiscus, lavande, ou violette. Désireuse de mettre ses glaces en valeur, l’enseigne propose également des cocktails à base de glace, texturés et frais. Mojito, piña colada, daïquiri fraise… De quoi prendre un apéro givré.
Le chamo. 158, avenue de la République.
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