Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
LES INGRÉDIENTS
La pâte:
- 200 g de farine,
- 35 g de poudre d’amandes,
- 45 g de sucre,
- 140 g de beurre,
- 1 œuf,
- ½ c. à c. d’extrait de vanille.
La garniture:
- 80 g de sucre en poudre,
- colorant alimentaire rose,
- 2 c. à s. de jus de citron,
- 1 tige de rhubarbe,
- 5 yaourts fraises des bois,
- ½ barquette de fraises,
- sucre glace.
RÉALISATION
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le beurre coupé en dés. Travaillez du bout des doigts. Ajoutez l’œuf battu et l’extrait de vanille et mélangez.
Pétrissez la pâte. Divisez-la en 5 portions puis abaissez-les sur une épaisseur de 0,5 cm. Tapissez 5 moules à tartelette de pâte. Réservez 1h au frais.
Préchauffez le four à 170°C.
Enfournez 25 min à blanc les tartelettes. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les démouler.
Dans une casserole, faites chauffer 35 cl d’eau avec le sucre, le colorant et le jus de citron à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez la rhubarbe coupée en tronçons. Laissez bouillir pendant 4 min puis égouttez.
Répartissez les yaourts sur les fonds de tartelettes. Ajoutez quelques fraises coupées en deux et 2 tronçons de rhubarbe confits. Saupoudrez de sucre glace. Dégustez sans attendre.
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