LA RECETTE DU JOUR. Plancha de joues de lotte et jambon cru

Pour 4 personnes
Préparation : 15 + 20 min
Cuisson : 8 min

LES INGRÉDIENTS

- 800 g de joues de lotte,
- 2 c. à s. d’huile d’olive,
- 2 citrons verts,
- 1 branche de thym,
- 1 branche de romarin,
- 1 gousse d’ail,
- 1 poivron rouge,
- 1 poivron orange,
- 1 poivron jaune,
- 4 tranches de jambon cru,
- sel, poivre du moulin,
- piment d’Espelette.

RÉALISATION

Rincez les joues de lotte et essuyez-les dans un linge.

Préparez votre marinade en mélangeant l’huile d’olive avec le jus des citrons, le thym, le romarin et l’ail pressé. Salez, poivrez, déposez les morceaux de joues de lotte dans le plat et laissez reposer 20 min au frais.

Pendant ce temps, rincez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux. Coupez les tranches de jambon cru en deux dans la longueur.

Sortez la lotte. Montez vos brochettes en alternant le poivron rouge, la joue de lotte, le poivron orange, le jambon cru, le poivron jaune et la lotte. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque brochette de la marinade.

Faites cuire les brochettes à la plancha 7 min, en les retournant régulièrement et délicatement.