Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 /30 min
INGRÉDIENTS
-1,5 litre de purée de tomate,
-2 kg d’aubergines,
-150 g d’oignons émincés,
-250 g de parmesan râpé,
-350 g de mozzarella buffala,
-farine,
-basilic,
-sel,
-huile d’olive.
RÉALISATION
Laver et couper les aubergines en rondelles. Les disposer dans une assiette et saupoudrer de sel. Laisser reposer pendant environ 20 min pour les faire dégorger
Préchauffer le four à 190 °C.
Rincer et essuyer les aubergines. Les passer dans la farine et les faire frire légèrement dans l’huile d’olive puis les réserver ; remplacer par la purée de tomates, le basilic finement coupé, saler et faire mijoter 5 minutes.
Dans un grand plat à four, mettre au fond un peu de la sauce tomate, puis commencer les millefeuilles. Tout d’abord, mettre une rondelle d’aubergine, puis de la sauce tomate, ajouter par-dessus des cubes de mozzarella et du parmesan ; renouvelez l’opération 4 fois. Les millefeuilles ne doivent pas se toucher.
Mettre le plat au four pendant 25 à 30 minutes.
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