Foie gras, huître, digestif... On a sélectionné des produits du Village de Noël de Monaco pour votre table du réveillon

Comme de nombreuses personnes à Noël, vous vous y prenez un peu tard pour préparer un bon repas pour le réveillon ? Voici quelques suggestions à retrouver au Village de Noël qui pourraient bien vous plaire.

Un punch fruité pour ouvrir le repas

Dans son petit chalet, Yasmine propose toutes sortes de rhums arrangés ainsi qu’un punch appelé « Doudou planteur » qui a récolté la médaille d’argent au Salon de l’agriculture l’an dernier à Paris. "C’est un mélange de sept fruits* et de jus de fruits à 15 degrés qui se boit très frais en apéritif avec un goût très sucré." Chez cette productrice, une fois la matière première importée, les alcools sont confectionnés dans un atelier proche de Toulon. "On respecte beaucoup les produits, on n’utilise aucun colorant, aucun additif ni arôme artificiel. On laisse les épices et les fruits macérer en cuve pendant 6 à 18 mois selon les produits. Ensuite nous mettons en bouteille et nous commercialisons nous-même."

*Dont de la goyave, du raisin, de la cerise, de l’abricot, de l’orange, du citron vert, de la cannelle et de la vanille.
Prix : 29 euros les 70 cl.

Vous êtes plutôt huîtres ou oursins ?

Tout au bout du Village de Noël, côté Nord, Gérard propose tout un tas de fruits de mer dont des oursins qui viennent directement de Galice, en Espagne. "Pour les déguster, il faut les manger comme cela, sans rien", conseille le gérant. Vous pourrez aussi retrouver diverses variétés d’huîtres élevées dans le bassin d’Oléron en Charente-Maritime. "On les fait venir ici et on les fait affiner pour qu’elles perdent leur salin. Vous pouvez les faire gratiner au four et mettre un peu de crème ou de fromage dessus, c’est délicieux." Et pour accompagner le tout, le stand propose du vin blanc ou du champagne (avec modération bien sûr) pour accompagner votre dégustation. "En bouche, le côté fruité du champagne se marie très bien avec une huître."

Il est évidemment possible de passer commande auprès du stand et de venir récupérer vos huîtres quand vous le souhaitez pour les déguster chez vous.

Prix : selon la taille et la quantité pour les huîtres : entre 19 et 37 euros. 7 euros pièce pour les oursins.

Des produits du Béarn et un foie gras des Landes

Il faut avoir l’œil pour dénicher ces petites gourmandises. Si le Refuge des Pyrénées vend principalement des sandwichs et des assiettes de charcuterie et de fromage, le stand propose également des produits du Sud-Ouest directement d’un producteur des Landes. Du magret de canard fourré au foie gras, de la cuisse confite de canard, de la ventrèche, des gros haricots de Tarbes. Il y a aussi des cèpes, de la garbure, bref de bons produits du terroir. La vedette du stand ? Un foie gras nature ou épicé.

Prix : comptez minimum 10 euros.

Des perles d’agrumes et un volucello mandarine pour finir le repas

Le stand de la Maison du limoncello propose plusieurs agrumes sous différentes formes. D’abord avec des petites perles produites avec de l’algue d’agar-agar. "Elle a été travaillée avec des huiles essentielles, de citron ou de mandarine, introduit Axelle. On peut les mettre dans des verrines avec du poisson ou des huîtres. Quand on croque la perle, c’est une explosion de saveurs qui vient en bouche. L’arôme se dégage et c’est très bon. On peut aussi en mettre dans une coupe de champagne. Les perles frétillent avec les bulles et on les mange en dernier." Reste à vous d’être créatif et de vous amuser avec ces petites billes pour créer des associations gourmandes. "On peut mettre des perles de mandarine dans la salade, c’est délicieux", affirme Axelle.

Le stand propose également des digestifs dont ce volucello à la mandarine. "C’est une liqueur travaillée avec du lait donc il va avoir une consistance de Bailey’s. C’est doux, sucré et plus voluptueux qu’une liqueur. Il s’apprécie en digestif et accompagne magnifiquement les desserts." À conserver au réfrigérateur sous 5 à 6 mois.

Prix : 13,50 euros les perles d’agrume, 24,50 euros les 50 cl de volucello.