Le Clos Pierrepont, une étape de référence à Montferrat

Cette maison est une heureuse nature, bâtisse de pierres située en bord de route mais tournée vers sa prairie.

Magali et Julien Lépine l’ont ressuscitée il y a trois ans, venus de Castellane où ils tenaient L’Auberge du Teillon.

Ils ont à peine changé de terroir, leur sérieux a fait merveille et Le Clos Pierrepont est devenu une étape de référence.

Il y a ce soir une salle pleine comme on les aime. Des fidèles de la région, réfugiés d’une météo exécrable autour de l’imposante cheminée.

Et ce soir-là, "c’est pomme"! Granny Smith, Golden (parfaite en sorbet avec le foie gras de canard pané aux amandes), Reinette (en tatin, gratinée à la tome de chèvre)… font la thématique du moment et préfigurent la Fête de la Pomme prévue ce dimanche à Montferrat.

On goûte de sacrés plaisirs, comme le risotto carnaroli à l’encre de seiche et crevette snackée, le filet de loup, mousseline de céleri truffée, pomme acidulée et cresson sauvage, le quasi de veau à l’exacte cuisson, gnocchi de vitelotte, jus à l’échalote confite ou le sabayon de pommes au calvados sur un fin biscuit financier.

La main est sûre et la manière délicate, bien au-delà du Bib Gourmand accordé par Michelin. Cette harmonie de maison de famille s’explique sans peine.

La cuisine affirmée de Julien, qui fut à la bonne école de Philippe Da Silva à L’Hostellerie des Gorges de Pennafort, l’accueil adorable de Magali, la courtoisie de Steven, bon conseilleur de la carte des vins construite par Laurent Naudot, ex-chef sommelier du Château de la Messardière à Saint-Tropez, enfin l’apport de producteurs locaux (fromages de la Ferme La Pastourelle, agneau des Graous à Châteauvieux, légumes de Philippe Auda, pains bios de la boulangerie Oudard à Figanières…).

Alors on ne prend pas pour une simple promo le menu "offert pour un acheté" (62€) mais pour une invitation à revenir bientôt à Montferrat.