Trophées Gault&Millau 2025 en PACA, Corse et Monaco: voici les lauréats

Ce lundi matin, au Palais de la Méditerranée à Nice, se tenait la cérémonie de remise des trophées du guide gastronomique Gault & Millau 2025 des régions PACA, Corse et Monaco. Un évènement qui réunit l’élite culinaire azuréenne et méditerranéenne, célébrant l’excellence, l’audace et le savoir-faire de chefs et de restaurants du territoire. Au total, sur onze trophées, deux ont été remis à des chefs et établissements du Var, un dans les Alpes-Maritimes et un à Monaco. Le plus prestigieux trophée, le Gault & Millau d’Or, a été décerné au chef Yoric Tièche, du restaurant Le Cap au Grand Hôtel du Cap Ferrat, à Saint-Jean-Cap-Ferrat. "Il y a dix ans, j’avais reçu le trophée de la cuisine de la mer, explique le chef tout juste décoré, à l’époque, j’étais à La Passagère, à Juan-les-Pins. Le premier trophée, c'est toujours un beau symbole, et la cuisine de la mer, ça s’inscrit toujours dans ce que je fais aujourd’hui. Mais le Gault & Millau d’Or, ça a une portée beaucoup plus forte. Il y a dix ans, je l’avais vu et je me souviens m’être dit que peut-être, un jour, ce serait moi."

Des chefs et des établissements du Var et de Monaco récompensés

Le département du Var a été bien représenté avec le Trophée Jeunes Talents remis à Valentine Lorcher et à Adrien Antelme, du restaurant Solea, à Aups, ouvert depuis moins d’un an. "C’est une très belle surprise, on ne s’y attendait pas vraiment, on n'a même pas remarqué la visite de qui que ce soit au restaurant", déclare Valentine Lorcher. Toujours dans le Var, l’établissement L’Oasis du Petit Galibier, à Saint-Zacharie, a reçu le trophée de l’Accueil. Le trophée de meilleure pâtissière a été remis à Floriane Grand, du Blue Bay Marcel Ravin, à Monaco. "Ça rajoute un peu de pression, on va essayer de continuer à faire mieux au quotidien parce qu’on sait qu’on sera plus regardé qu’auparavant."

Le reste des prix a été attribué à des chefs et des établissements des départements des Bouches-du-Rhône, du Vaucluse et de la Corse. Le trophée Grand de Demain a été remis à Edgar Bosquez, du restaurant Ekume (Marseille), le trophée Tradition d’Aujourd’hui à Julien Richard, du restaurant Le Seize (Arles), le trophée Cuisine de la mer, des lacs et des rivières au chef Christophe Gavot, de la Villa Gallici (Aix-en-Provence) et le trophée du Jeune talent en salle à Elise Chanclou, du Château de la Gaude (Aix-en-Provence). Le trophée du Terroir d’Exception a été décerné à Julien Allano, de l’établissement Ju - Maison de Cuisine (Bonnieux), celui de la meilleure sommelière à Claire Trimolet de l’établissement Pollen (Avignon) et enfin le trophée Techniques d’Excellence à Richard Toix, du restaurant le Charlie (Porticcio).