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VIDEO. Quand le pan bagnat coûtait 1,40 franc à Nice en 1965

Une vidéo publiée par l'INA nous emmène dans les ruelles du Vieux-Nice en 1965 à la découverte des spécialités culinaires niçoises. A l'époque, le pan bagnat ne coûte qu'1,40 franc.

La rédaction Publié le 28/07/2020 à 18:03, mis à jour le 28/07/2020 à 18:07

Anne-Marie et Jacques déambulent dans le Vieux Nice. Jacques est élève à l'école hôtelière de Nice. Il a entrepris de faire découvrir les ruelles de la ville à la jeune femme. Ainsi que ses spécialités culinaires. Nous sommes en 1965.

Cette vidéo de l'INA retrace un moment de vie dans la vieille ville à l'heure du marché. Des images empreintes de nostalgie qui  esquissent une image de Nice au beau milieu des sixties.

"Il faut de l'huile d'olive sinon c'est plus un pan bagnat"

Au détour d'une ruelle, Anne-Marie assiste à la préparation d'un pan bagnat.

L'homme "mouille" le pain à l'huile d'olive, ajoute tomates et oignons. Vient ensuite la salade (les puristes crieront au sacrilège), le thon, les oeufs durs et les olives. Le tout bien assaisonné et à nouveau copieusement arrosé d'huile d'olive.

 

Anne-Marie débourse 1,40 franc pour son pan bagnat. Avec salade, certes. Comme quoi en 1965 déjà, le patrimoine culinaire était malmené.

Offre numérique MM+

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