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Une huile sur mesure pour Patrick Raingeard au Cap Estel

Mis à jour le 08/10/2016 à 05:05 Publié le 08/10/2016 à 05:05

Une huile sur mesure pour Patrick Raingeard au Cap Estel

Après six mois de travail avec Patrick Raingeard, le chef de l'établissement prestigieux d'Eze, l'Huilerie Saint-Michel à Menton ajoute à sa collection une nouvelle signature étoilée

Ananas, gamberoni, caviar, verveine, pépins de grenade et émulsion de crustacés. Patrick Raingeard donne un dernier coup de moulin à poivre… Le chef étoilé du Cap Estel, à Èze, s'empare aussi d'un flacon d'huile d'olive pour apporter une dernière touche gustative à cette composition. Pas de n'importe quel flacon. Celui d'une création de l'Huilerie Saint-Michel, à Menton.

À sa droite, un entrepreneur mentonnais d'une affaire familiale apparemment ému. Karim Djekhar a déjà collaboré avec le chef italo-argentin du « Mirazur » à Menton, Mauro Colagreco, et Marcel Ravin, le...

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