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Un meilleur apprenti de France au Fairmont

Mis à jour le 03/10/2017 à 05:12 Publié le 03/10/2017 à 05:12
S'il préfère travailler la viande, Guillaume fait aussi d'excellentes  tartelettes aux mirabelles.

S'il préfère travailler la viande, Guillaume fait aussi d'excellentes tartelettes aux mirabelles. L.M.

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Un meilleur apprenti de France au Fairmont

Guillaume Derippe, jeune Mentonnais de 19 ans, a remporté vendredi le concours de Meilleur apprenti de France.

Guillaume Derippe, jeune Mentonnais de 19 ans, a remporté vendredi le concours de Meilleur apprenti de France. Élève en Terminale au lycée Paul-Augier de Nice, il est apprenti au Fairmont de Monaco. Les métiers de bouche, il est tombé dedans quand il était petit : dans le café-restaurant de sa mère et dans la boucherie de son père, il ne pouvait s'empêcher de mettre la main à la pâte. Au Fairmont, il a fait monter sa passion d'un cran.

C'est qu'il est bien entouré : les cuisines sont dirigées par Philippe Joannès, Meilleur ouvrier de France, et le sous-chef, Simon Ganache prépare actuellement le concours. C'est lui qui a supervisé Guillaume lors de ses entraînements. Et s'il a imposé au jeune homme une discipline de fer, c'est peut-être ce qui a permis à Guillaume Derippe d'être un apprenti en or !

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