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Un meilleur apprenti de France au Fairmont

Mis à jour le 03/10/2017 à 05:12 Publié le 03/10/2017 à 05:12
S'il préfère travailler la viande, Guillaume fait aussi d'excellentes  tartelettes aux mirabelles.

S'il préfère travailler la viande, Guillaume fait aussi d'excellentes tartelettes aux mirabelles. L.M.

Un meilleur apprenti de France au Fairmont

Guillaume Derippe, jeune Mentonnais de 19 ans, a remporté vendredi le concours de Meilleur apprenti de France.

Guillaume Derippe, jeune Mentonnais de 19 ans, a remporté vendredi le concours de Meilleur apprenti de France. Élève en Terminale au lycée Paul-Augier de Nice, il est apprenti au Fairmont de Monaco. Les métiers de bouche, il est tombé dedans quand il était petit : dans le café-restaurant de sa mère et dans la boucherie de son père, il ne pouvait s'empêcher de mettre la main à la pâte. Au Fairmont, il a fait monter sa passion d'un cran.

C'est qu'il est bien entouré : les cuisines sont dirigées par Philippe Joannès, Meilleur ouvrier de France, et le sous-chef, Simon Ganache prépare actuellement le concours. C'est lui qui a supervisé Guillaume lors de ses entraînements. Et s'il a imposé au jeune homme une discipline de fer, c'est peut-être ce qui a permis à Guillaume Derippe d'être un apprenti en or !


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