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Retour de la boulangerie de La Bollinette en 2019 ?

Mis à jour le 06/01/2019 à 05:09 Publié le 06/01/2019 à 05:09
En 2015, l'incontournable boulangerie du hameau avait fermé, à la suite de dettes et loyers impayés.

En 2015, l'incontournable boulangerie du hameau avait fermé, à la suite de dettes et loyers impayés. L. M.

Retour de la boulangerie de La Bollinette en 2019 ?

« La Bollinette », célèbre boulangerie située dans la Tinée, sur la route des stations de ski, avait fermé en 2015. Les vacanciers sont nombreux à réclamer le retour d'un tel commerce

Un endroit mythique. La boulangerie de la Bollinette, lieu-dit sur la commune de Marie, était l'arrêt obligatoire pour tous les vacanciers se rendant aux stations de ski. Déguster les légendaires brioches, pissaladières ou feuilletés à la saucisse de Jeannette Daumas, iconique boulangère, était devenu une irréfragable tradition azuréenne.

Mais voilà, depuis 2015, l'adresse est laissée à l'abandon au grand dam des passionnés de sports de glisse : « la route du ski n'aura plus la même saveur », « c'est une institution familiale qui touche tout le monde », se lamentaient certains d'entre eux à l'époque.

C'est à la suite d'un marathon judiciaire (dettes et loyers impayés, liquidation judiciaire) que l'aventure avait pris fin. Aujourd'hui, Gérard Steppel, maire de Marie, et Jean-Daniel Roux, propriétaire des murs, sont tous deux à la recherche d'un acquéreur.

« Un manque »

« C'était un spot au niveau de la vallée, se remémore le maire. Depuis la fermeture, il y a moins de touristes. Même pour les locaux, c'est un manque considérable. Cette boulangerie était une véritable rampe de lancement pour l'économie locale… Pour la commune, le retour d'un tel lieu d'attraction est essentiel. »

Jean-Daniel Roux, possesseur de l'enceinte depuis deux ans, recherche un volontaire pour faire renaître cette affaire qui était pourtant florissante à l'époque. « En deux ans, confie-t-il, j'ai reçu deux offres concrètes, mais ça n'est jamais allé très loin… À l'époque, quand j'ai acheté, je pensais à quelqu'un de ma famille. Mais là encore, ça ne s'est pas concrétisé ».

« De l'or en barre »

Mais alors pourquoi une affaire au si fort potentiel de rentabilité met-elle autant de temps à trouver son sauveur ? « On peut faire de l'or en barre ici », assure le maire. Mais comme beaucoup de zones rurales, la Bollinette est en proie à la désertification.

« C'est peut-être difficile pour certains de se mettre à l'idée de venir travailler à la montagne. Mais vu l'emplacement, si on travaille dur, qu'on est motivé et que l'on fait de la qualité, il y a de l'argent à se faire ici. Avant, quand je voyais la queue devant le commerce, je me disais que j'avais mal choisi ma vocation », poursuit Gérard Steppel.

Réouverture cette année ?

Après avoir échoué plusieurs fois à revendre, Jean-Daniel Roux a une nouvelle priorité. La rénovation de bâtisse : « On va attaquer des travaux cet été pour refaire toute la toiture. C'est plus que nécessaire actuellement, car les locaux sont vétustes. » Pour l'instant, ce dernier avoue n'avoir pas communiqué pour trouver un acheteur : « effectivement, jusqu'à maintenant, je n'ai jamais mis d'annonces… Donc forcément, ça reste comme ça… »

2019, le retour pour de bon ?


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