
19 heures : le chef de cuisine Dominique Lory, le chef-sommelier Noël Bajor, et le directeur du restaurant Michel Lang s'ajustent pour accueillir les premiers clients.
PHOTOS. Immersion dans les coulisses du restaurant étoilé d'Alain Ducasse à Monaco
Le 11/05 à 05h29 MàJ 11/05 à 13h10L'amour du travail bien fait… C'est le leitmotiv dans les coulisses du Louis XV où œuvre, cinq jours par semaine, le personnel de salle et de cuisine. Quarante-cinq salariés pour un maximum de cinquante couverts par service… Et en cette saison, le trois-étoiles d'Alain Ducasse est complet presque tous les soirs.
Au Louis XV, tout est réglé avec autant de précision...