Pour Le Grill, cette étoile couronne la réouverture du restaurant après trois années de travaux qui ont ressuscité, en mai 2017, cette table historique de la Principauté, au huitième étage de l’hôtel de Paris. Avec comme particularité un plafond rétractable qui permet, à la belle saison, de déjeuner ou dîner à ciel ouvert.
En cuisine, le chef exécutif Franck Cerutti et ses équipes ont imaginé une cuisine méditerranéenne couplée à la tradition des lieux d’une rôtisserie au feu de bois pour cuire viandes et volailles à la broche. Sans oublier, l’autre tradition du Grill, son fameux soufflé en dessert, à la carte depuis la création du restaurant.
Ce lundi, au moment de l’annonce de l’obtention de cette étoile, Franck Cerutti, chef exécutif depuis 2007 de tous les restaurants de l'hôtel de Paris a confié que cette récompense distinguait "le travail de toute une équipe. Dans ce nouveau décor, nous avons à cœur de sublimer les produits de la Riviera. C’est une jolie reconnaissance pour cette cuisine que j’affectionne tant."
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