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L'acte de manger simplifié pour les aînés du CHPG

Mis à jour le 04/10/2018 à 05:12 Publié le 04/10/2018 à 05:11
Sauté de porc, rif pilaf, sauce au cidre, tranche de Comté et orange en dessert.

L'acte de manger simplifié pour les aînés du CHPG

Pour les patients souffrant de troubles cognitifs, les équipes de l'établissement ont développé des plats à la texture modifiée pour favoriser le plaisir de se nourrir et l'autonomie

Un sauté de porc au cidre sous la forme d'un petit cannelé. Un bout de fromage comme un macaron. Une tourte au saumon comme un petit cake… Non ce n'est pas la carte d'un restaurant d'avant-garde culinaire, mais le quotidien de certains patients du centre de gérontologie Rainier-III au CHPG.

Quand le monde médical rencontre l'univers gastronomique, la cohabitation ne fait pas toujours bon ménage. Dans les cuisines de l'hôpital, on élabore depuis plusieurs mois un autre type d'alimentation pour des patients qui ont du mal à se nourrir.

Dans le jargon, on appelle cela, proposer une « texture modifiée ». Soit des ingrédients mixés, hachés et lissés pour éviter aux patients des problèmes de...

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