C'est une première mondiale organisée depuis hier par le groupe Giraudi. L'entreprise monégasque, leader en Europe sur l'import/export de viande a réuni en Principauté les huit producteurs de viande les plus exclusives au monde. Bœuf de Kobé ou black angus en tête, leur marchandise aussi précieuse que des diamants se négocie jusqu'à 500 euros le kilo. Ils viennent du Japon, du Canada, des États-Unis, d'Australie, d'Allemagne et d'Espagne. Et tous ont accepté de mettre en compétition leurs meilleurs produits pour une séance de testing.
Dans le rôle des testeurs hier, 125 représentants des plus grandes sociétés de distribution de viande en Europe.
Le bœuf de Kobé dominant
« C'est la première que nous réunissons tous ces professionnels ensemble » détaille Riccardo Giraudi qui dirige le groupe familial. « Chacun des producteurs a accepté le défi se mettre en relation avec leurs confrères et de comparer leurs produits ». Tous ces pedigrees de viande de bœuf ont ensuite un public potentiel de 35 000 personnes via les distributeurs réunis qui servent restaurants, boucheries et grande distribution.
En parallèle, le groupe Giraudi faisait découvrir hier à ses clients, une nouvelle gamme de street food à base de bœuf de Kobé. L'entreprise est le plus grand importateur de ce bœuf roi en Europe. « Nous achetons des carcasses entières et les clients sont surtout intéressés par les filets. L'idée est aujourd'hui de valoriser tout notre produit » continue Riccardo Giraudi.
Des morceaux de bœuf qui servent à la confection désormais notamment de barbagiuans, ravioli, burgers ou tacos. Une nouvelle gamme de produits pour le moment, à déguster en exclusivité, au Beef Bar.
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