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Ce chef étoilé rêve d'un Monaco 100% bio

Mis à jour le 06/09/2016 à 05:06 Publié le 06/09/2016 à 05:06
Le chef Paolo Sari travaille des produits biologiques qui ont été cultivés à seulement 100 km autour de Monaco

Le chef Paolo Sari travaille des produits biologiques qui ont été cultivés à seulement 100 km autour de Monaco Photo F.B.

Ce chef étoilé rêve d'un Monaco 100% bio

Le Monte-Carlo Beach a pris le virage du « bio » il y a trois ans. Une philosophie, autour du chef Paolo Sari, que l'équipe espère étendre avec un salon culinaire en octobre

Et si la Principauté devenait le premier pays 100 % bio ? Voilà un rêve que fait souvent Paolo Sari. Le chef bio étoilé du Monte-Carlo Beach voit le territoire monégasque comme « un terrain de jeu » pour concrétiser son souhait.

Son modèle ? Bertrand Piccard et Solar Impulse. « Dix ans auparavant, personne ne croyait à son projet et il a finalement accompli ce tour du monde magique avec un avion solaire. » C'est l'argument que Paolo Sari a servi au prince Albert II pour le sensibiliser à son projet, lorsque le souverain est venu découvrir le potager bio du cuisinier, sur les hauteurs de...

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