Bruno Cirino veut travailler pour aller chercher la 3e étoile

Il y a quatre ans, la rétrogradation de deux à une étoile au Michelin de Bruno Cirino, l'emblématique chef de l'Hostellerie Jérôme, à la Turbie, avait fait grand bruit, provoquant la stupéfaction et l'incompréhension de tous.

Avant-hier soir, à Paris, l'affront a été lavé avec la deuxième étoile retrouvée sous les applaudissements nourris de l'ensemble de la profession. Quelques minutes après la cérémonie, le chef savourait cette distinction. Entretien.