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Comment le CHPG revisite ses menus pour simplifier la vie des personnes âgées

Mis à jour le 04/10/2018 à 08:37 Publié le 04/10/2018 à 07:40
Autour de Françoise Maechling, qui a développé ces menus, Laure Santori et Sandrine Louchart de la Chapelle encadrent la filière gériatrique.

Autour de Françoise Maechling, qui a développé ces menus, Laure Santori et Sandrine Louchart de la Chapelle encadrent la filière gériatrique. Photo CHPG

Comment le CHPG revisite ses menus pour simplifier la vie des personnes âgées

Pour les patients souffrant de troubles cognitifs, les équipes de l’établissement ont développé des plats à la texture modifiée pour favoriser le plaisir de se nourrir et l’autonomie

Un sauté de porc au cidre sous la forme d’un petit cannelé. Un bout de fromage comme un macaron. Une tourte au saumon comme un petit cake… Non ce n’est pas la carte d’un restaurant d’avant-garde culinaire, mais le quotidien de certains patients du centre de gérontologie Rainier-III au CHPG.

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