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PHOTOS. Retour sur les 10 plats signatures de Joël Robuchon à Monte-Carlo

Disparu ce lundi 6 août à l'âge de 73 ans, le chef aux 32 étoiles laisse à la gastronomie française un héritage riche de mélanges. Retour en images sur ses plats signatures dans ses restaurants de Monaco.

La rédaction Publié le 06/08/2018 à 14:54, mis à jour le 06/08/2018 à 14:54
Dans son restaurant à l’Hôtel Métropole de Monte-Carlo le 10 novembre 2016, Joël Robuchon ouvrait son premier bar à chocolat avec les chefs Patrick Mesiano et Christophe Cussac. Photo Michael Alesi

On revient en images sur ses plus belles créations. 

caviar sur un tartare de saumon

Le tartare de saumon façon Joël Robuchon. Capture d'écran.

œuf de poule mollet et friand au caviar impérial et au saumon fumé

Saumon et caviar toujours, cette fois avec un œuf mollet. Capture d'écran.

SARDINE fraîche aux asperges vertes et citron de menton confit

Le citron de Menton à l'honneur dans cette création. Capture d'écran.

HOMARD AU COULIS rafraîchi d’avocat à l’huile épicée et burrata

Une autre assiette méditerranéenne mêlant fruit de mer et fromage italien. Capture d'écran.

caille farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée à la truffe

La fameuse purée de Joël Robuchon, ici à la truffe. Capture d'écran.

agneau de lait en côtelettes dorées au thym et aux aubergines

Le chef faisait une large place aux poissons et viandes, tout en développant des menus végétariens. Capture d'écran.

filet de boeuf en tournedos au poivre noir de malabar

Le plus ancien des poivres, cultivé en Inde, pour relever cette viande. Capture d'écran.

SOUFFLé à la vanille

Le soufflé, classique de la cuisine française. Capture d'écran.

tarte mont-blanc à la meringue fondante et crème de marron au rhum

Un dessert plus élaboré, pour les plus gourmands des gourmets. Capture d'écran.

RELIGIEUSE AU CAFé

La pâtisserie préférée de Joël Robuchon lui-même. Capture d'écran.

Offre numérique MM+

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