Les cavistes varois de Pépite vous disent quoi déguster avec du beaujolais nouveau

Elle a sacrément belle allure, cette vinothèque qui trône sur un mur de leur Pépite. En bois massif. Faite sur mesure par un ébéniste colombien pour lequel Isabelle et Hubert avaient eu un coup de cœur lors de leur "grand" voyage de neuf mois en Amérique du Sud, en 2021.

"Il vit en France désormais, on lui a demandé s’il voulait venir créer le meuble de nos rêves. Et parfois, la vie réserve des petits miracles… Il est venu travailler trois semaines à Lorgues pour nous créer cette pièce!"

Sur les étagères, de belles quilles. Nature, surtout. Bio, a minima.

Nouveaux vecteurs de bonheur

150 références comme autant de promesses de belles soirées, de dîners suspendus et de grosses fourres de rire. Sur ces bouteilles, les jolies étiquettes viennent titiller la fibre artistique et communicative du couple. Car dans une autre vie pas si lointaine, Isabelle et Hubert étaient Parisiens. Travaillaient dans la communication. Création design pour elle. Commercialisation de pub pour lui.

"Vendre du vin, ça a quand même beaucoup plus de sens", estiment-ils. À la trentaine, ils ont eu envie de nouveaux vecteurs de bonheur.

Le grand voyage en sac à dos, pour commencer. Pérou, Chili – où ils font du woofing dans un domaine viticole "nature de chez nature" –, Colombie, Guatemala, Mexique… Autant de contrées dont ils espèrent prochainement importer les nectars pour leur Pépite… Cette cave, bar à vins et assiette à partager qu’ils ont ouvert en plein cœur de Lorgues, en juillet dernier, une fois leur apprentissage des vins et diplômes d’œnologie parachevés. "On voulait changer de vie. Les parents d’Hubert se sont installés ici et en venant les voir, on a eu un gros coup de cœur pour Lorgues."

Depuis, ils s’attellent à faire découvrir leurs trouvailles aux curieux (accompagnées souvent de charcuterie, fromage, houmous maison, croque-monsieur), à donner un écho aux vins rouges et blancs de Provence, à peaufiner des ateliers dégustation avec Tristan, le fromager, à imaginer des accords avec du champagne pour les fêtes.

Le beaujolais blanc, ce trésor méconnu

Mais ces derniers jours, c’est le beaujolais qui occupe leurs réflexions. Terroir qu’ils ont choisi de conjuguer au pluriel.

Beaujolais nouveau – Isabelle et Hubert ont choisi "Le Jeune" du Château de Lavernette qui travaille en biodynamie. Garanti sans goût de banane ni maux de tête (à condition d’être un peu raisonnable!).

Et beaujolais tout court, moins connu. "Le beaujolais blanc (Chardonnay), par exemple, est malheureusement sous côté. Alors qu’on est très proche de la Bourgogne niveau climat, avec un rapport qualité prix beaucoup plus intéressant!"

Afin de célébrer aussi les vins primeurs dans leur pluralité, les traqueurs de pépites ont ramené de leur tout récent road trip en Italie un vin piémontais qu’ils ont envie de faire goûter. Voilà qui devrait bien s’acoquiner avec la cuisine fusion Pérou, Asie, Mexique et Portugal du foodtruck La Mezcla et la voix du chanteur MatCavalca conviés ce jeudi soir.

> Pépite. 13, avenue Allongue à Lorgues. Ouvert mardi et mercredi de 10h à 19h, jeudi, vendredi, samedi de 10h à 14h et de 18h à 23h (en été, 7 J/7). Bouteilles entre 8,50 et 103 euros.

Rens. 06.03.44.93.56. pepitebonjour@gmail.com

> Avec un beaujolais nouveau

"Son acidité, son parfum de fruits frais se marient à la perfection avec de la charcuterie, du saucisson brioché ou de la tomme du Beaujolais. Des choses faciles à picorer, car le Beaujolais, c’est la fête, l’entre-copains, les rires! Si on veut tenter un truc un peu plus posé, un poulet rôti sera parfait."

> Avec un beaujolais rouge

"S’il est vieilli en fût de chêne et qu’il a ce côté ‘’épices’’, on lui choisit un plat qui a du répondant comme un gigot d’agneau"

> Avec un beaujolais blanc

"Du fromage frais, du chèvre frais avec des herbes de Provence devraient bien lui aller! On peut aussi essayer avec un poisson citronné ou un chirashi de poisson cru"