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Les bons conseils d'un chef varois pour bien commencer avec le Batch cooking

Mis à jour le 14/04/2021 à 18:36 Publié le 15/04/2021 à 11:00
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Les bons conseils d'un chef varois pour bien commencer avec le Batch cooking

A Ollioules, le chef à domicile Jonathan Doudeau vient de lancer Batch'By John et propose désormais à sa clientèle de cuisiner deux ou trois heures à demeure.

Si vous ne pouvez pas vous offrir les services du chef à domicile, celui-ci vous a bien voulu vous donner six conseils afin de bien débuter avec le Batch cooking.

Investir dans des contenants 

"Ça n’a l’air de rien mais il les faut à la fois hermétiques pour préserver la fraîcheur des produits et qui vont au four pour réchauffer et cuire."

Adapter les préparations au foyer 

"Même si une recette a l’air tendance, choisissez des aliments qui plaisent à tous, cela fera le succès de votre batch cooking."

Privilégier des recettes simples 

"Quand vos produits sont bons et de bonne qualité. Pas besoin d’en rajouter, pas besoin de trop transformer."

Cuisiner en famille 

"Soyons clairs, ce ne sont pas vos enfants qui vont s’inventer chef cuisinier un dimanche matin plutôt que de se jeter sur le canapé devant la télé. Mais ne vous isolez pas non plus, vous pouvez très bien réaliser vos préparations au milieu de la famille en action. Les enfants en face de vous (même sur la tablette), et pourquoi pas le mari qui file un coup de main avec la vaisselle au fur et à mesure, ou encore le petit dernier qui aide à la pâtisserie. L’idée est d’en faire un moment de partage plutôt qu’une corvée."

Limiter la surcuisson 

"Lorsque vous réalisez un gratin de légumes ou des lasagnes par exemple. Veillez à cuire suffisamment votre plat mais ne pas gratiner tout de suite. Gardez cette étape pour le jour J. Cela évitera que la préparation soit trop sèche..."

Éviter de congeler 

"Je ne vois pas trop l’intérêt de le faire si on utilise des produits frais. On va perdre leurs valeurs nutritionnelles."

Offre numérique MM+

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