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LA RECETTE DU JOUR. Volaille rôtie à la sauge

En manque d'idées ? Si vous êtes à la recherche de recettes pour Noël ou pour le Nouvel an, vous êtes au bon endroit. Tout au long du mois de décembre, on vous partage nos recettes festives, faciles, originales ou traditionnelles pour vous inspirer…

La rédaction Publié le 01/12/2021 à 11:00, mis à jour le 02/11/2021 à 16:39

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min

LES INGRÉDIENTS


 

- 1 belle volaille fermière,
- 1 botte de sauge,
- 50 g de beurre doux,
- 2 belles têtes de brocoli,
- 50 g de beurre demi-sel,
- 1 sac Cuisson au Four Albal.

RÉALISATION

Placez la volaille entière vidée dans le sac avec les feuilles de sauge. Enfournez à 160 °C pendant 35 min. Sortez la volaille, une fois la cuisson finie, et laissez-la reposer 25 min dans le sac.

Ouvrez le sac et récupérez le jus de cuisson. Versez-le dans un sautoir, faites réduire le jus à feu doux et liez au beurre.

Réchauffez la volaille à four doux dans le sac pendant 10 min. Dans une sauteuse, faites étuver le brocoli lavé et découpé en petites sommités dans le beurre demi-sel, avec deux c.à.s. d’eau. Découpez la volaille chaude, assaisonnez-la à la fleur de sel et au poivre du moulin.

Déposez un rond de sauce au fond d’une grande assiette chaude, placez-y un morceau de volaille ainsi qu’un bouquet de brocoli et quelques feuilles de sauge.

Vous pouvez servir. Création d’Alain Passard«L’Arpège »

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