Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
LES INGRÉDIENTS
- 4 filets de poulet fermier des Landes IGP/Label Rouge,
- 4 tacos,
- 100 g de grains de maïs,
- 100 g de piquillos ou poivron à l'huile,
- 2 tomates,
- 30 cl de coulis de tomate,
- guacamole,
- 1 oignon,
- 100 g de chou rouge,
- paprika,
- Tabasco facultatif.
RÉALISATION
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile. Lorsqu'il est translucide, ajouter les filets de poulets en lanières. Cuire doucement, assaisonner avec sel, poivre et paprika. Ajouter le coulis de tomate ainsi que les tomates et piquillos coupés en cubes. Laisser cuire doucement 10 min à feu doux.
Préchauffer le four à 70° et placer les galettes à l'intérieur. Les couvrir avec un linge humide pour qu'elles chauffent mais ne cuisent pas.
Dressage pour une galette: déposer un peu de salade, placer le mélange de poulet, oignon, tomate, poivron dessus. Ajouter quelques grains de maïs et du chou rouge finement ciselé. Terminer par un trait de guacamole. Il est également possible, pour une version pimentée, de verser quelques gouttes de Tabasco.
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