Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
LES INGRÉDIENTS
- 2 rocamadours,
- 200 g de pousses d’épinard,
- 300 g de courgettes,
- 2 gousses d’ail,
- 15 brins de ciboulette,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- sel et poivre.
RÉALISATION
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Réservez.
Pelez et hachez les gousses d’ail. Mettez à chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajoutez l’ail. Laissez suer 1 min puis ajoutez les pousses d’épinard et la ciboulette ciselée. Remuez, ajoutez les courgettes et mouillez à hauteur. Laissez cuire 15 min à feu doux. Mixez et rectifiez l’assaisonnement.
Coupez les 2 rocamadours en dès.
Versez la soupe dans 4 assiettes et déposez délicatement les dés de rocamadour. Servez.
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