Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

LES INGRÉDIENTS

- 250 g de lentilles verte du Puy,
- 1 courgette,
- feta,
- 1 poivron,
- 200 g de lardons,
- 3 petits oignons,
- persil,
- 1 bouquet garni ( laurier/thym),
- sauce vinaigrette, (huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre),
-1/2 jus de citron.

RÉALISATION

 

Rincez les lentilles. Versez-les ensuite dans un faitout et couvrez-les d'eau.

Pelez les oignons frais. Épluchez la courgette, le poivrons et coupez-les.

Ajoutez les oignons, courgette et poivrons dans le faitout, avec le bouquet garni, salez et poivrez. 

Laissez cuire, à découvert, pendant 30 min.

Pendant ce temps, pelez les échalotes et coupez-les finement, puis préparez la vinaigrette.

Dans une casserole, faites blanchir les lardons 3 minutes, puis dorez-les dans une poêle à feu doux.

Parsemées de lardons, d'échalote, de persil et de quelques morceaux de feta. Verser la vinaigrette et servez-les chaudes.