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LA RECETTE DU JOUR. Saint-jacques à la verveine

En manque d'idées ? Si vous êtes à la recherche de recettes pour Noël ou pour le Nouvel an, vous êtes au bon endroit. Tout au long du mois de décembre, on vous partage nos recettes festives, faciles, originales ou traditionnelles pour vous inspirer…

La rédaction Publié le 25/12/2021 à 11:00, mis à jour le 23/11/2021 à 10:26

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Temps de repos : 30 min

LES INGRÉDIENTS

- 12 noix de Saint-Jacques,
- échalottes
- le jus de 2 citrons verts,
- quelques grains de coriandre,
- 5 ou 6 feuilles de verveine,
- pousses d'épinards,
- sel, poivre du moulin.

 

RÉALISATION

Rincez et égouttez les noix de Saint-Jacques.

Tranchez-les en trois dans le sens de l’épaisseur et posez-les sur un plat.

Dans un petit récipient, mélangez le jus des citrons verts, les grains de coriandre concassés, les feuilles de verveine et un peu d'échalotte ciselées. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Arrosez les noix de Saint-Jacques de ce jus.

Couvrez avec un film alimentaire et réservez pendant 30 min au réfrigérateur.

Sur des assiettes, disposez quelques pousse d'épinards et les noix de Saint-Jacques en rosace. Arrosez l’ensemble avec la marinade des Saint-Jacques.

 

Décorez avec les feuilles de verveine fraîches une lamelle d'orange et servez.

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