LA RECETTE DU JOUR. Riz au chou-fleur

Pour 4 personnes
Préparation : 60 min
Cuisson : 15 min

LES INGRÉDIENTS

- 500 g de choufleur,
- 350 g de riz,
- 100 g de gruyère,
- 100 g d’olives noires dénoyautées,
- 50 g de beurre,
- 2 dl de lait,
- 2 anchois,
- 1 œuf,
- farine,
- persil,
- sel.

RÉALISATION

Détachez les fleurs du chou, faites-les cuire 15 min dans de l’eau salée, en même temps que le riz. Égouttez. Ajoutez 30 g de beurre, les olives, les anchois coupés en morceaux et 1 c. à c. de persil haché. Réservez.

Dans un faitout, faites fondre le beurre restant avec 1 c. à s. de farine et une pincée de sel, ajoutez le lait au fur et à mesure. Portez à ébullition en mélangeant puis ajoutez un jaune d’œuf et le gruyère coupé en dés.

Versez le riz et le chou-fleur dans un plat beurré.

Couvrez de sauce et enfournez 15 min à 200°C.

Servez dès que vous sortez le plat du four.