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LA RECETTE DU JOUR. Risotto au thym et au citron

Mis à jour le 26/03/2020 à 11:07 Publié le 28/03/2020 à 10:45
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LA RECETTE DU JOUR. Risotto au thym et au citron

Ce risotto au thym et au citron, parfumé et onctueux, est un pur délice pour les papilles.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

LES INGRÉDIENTS

- 1,5 l de bouillon de légumes,
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
- 75 g de beurre,
- 1 oignon finement émincé,
- 2 gousses d'ail écrasées,
- 440 g de riz arborio,
- 3 cuillerées à soupe de zeste de citron finement râpé,
- 150 g de parmesan fraîchement râpé.

RÉALISATION

Faites chauffer le bouillon dans une casserole, couvrez et laissez frémir doucement.

Chauffez l'huile et la moitié du beurre dans un faitout à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail 5 min. Mélangez-y le thym et le riz. Arrosez de 125 ml de bouillon chaud en remuant constamment à feu moyen jusqu'à son absorption. Continuez de verser le reste du bouillon, petit à petit, sans cesser de remuer pendant 25 min jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé et le riz tendre.

Retirez du feu. Ajoutez le zeste de citron, le parmesan et le reste du beurre tout en remuant. Servez.


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