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LA RECETTE DU JOUR. Papillotes de cabillaud au citron et quinoa

Une recette pauvre en calories qui passe bien...

La rédaction Publié le 26/11/2021 à 11:00, mis à jour le 26/10/2021 à 10:28

Pour 4  personnes.
Préparation : 5 min.
Cuisson : 20 min.

LES INGREDIENTS:

- 4 filets de cabillaud,
- 250 g de quinoa,
- 1/2 courgette,
- 1/2 poivron jaune,
- 1 carotte,
- 20 tomates cerises,
- 1 citron,
- 25 cl de crème légère épaisse,
- 1 l de bouillon de légumes,
-15 g de beurre,
- 1 c. à s. d’huile d’olive,
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre.
- du thym et quelques feuilles de sauge.

 

 

RÉALISATION: 

Préchauffer le four à 165 °C (th 5-6). 2. Laver le citron et en prélever quelques zestes. Laver et râper la demi-courgette, tailler le demi-poivron en petits morceaux et la carotte en lamelles.

Dans un bol, mélanger la crème avec les zestes du citron. Assaisonner.

Huiler l’intérieur de 4 feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un pinceau. Au centre, poser le filet de cabillaud, recouvrir du mélange crème et zestes. Disposer les
légumes sur le poisson. Ajouter quelques tomates cerises et les herbes puis refermer les papillotes.

Enfourner et cuire 20 minutes.

Cuire le quinoa dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes, rincer. Dans une sauteuse, faire revenir le quinoa dans le beurre mousseux.

Servir la papillote accompagnée du quinoa.

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