LA RECETTE DU JOUR. Gaspacho andalou

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

LES INGRÉDIENTS

- 1 kg de tomates grappe,
- 300 g de mie de pain,
- 3 poivrons rouges,
- 3 concombres,
- 2 oignons rouges,
- 3 gousses d’ail,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xeres,
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre,
- quelques feuilles de basilic.

RÉALISATION

Épluchez les poivrons et coupez-les en petits cubes. Faites de même avec les concombres et les tomates.

Éffeuillez le basilic. Écrasez l'ail et émincez les oignons rouges. Mélangez le tout dans un saladier avec le pain, l'assaisonnement et laissez reposez au frais 5 à 6 h au minimum.

Passez à l'extracteur de jus, ajustez l’assaisonnement selon vos goûts puis replacez au réfrigérateur. Àservir très frais en ajoutant des glaçons.

Astuce du chef : si vous servez votre gaspacho dans une soupière ou dans des verres transparents, ajoutez soit des gla-çons avec du basilic haché ou un gros glaçon avec des fleurs comestibles ou des feuilles de menthe, ce qui agrémentera votre plat de jolies couleurs...