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LA RECETTE DU JOUR. Filet de bœuf aux champignons

Une viande fondante...

La rédaction Publié le 26/01/2022 à 11:00, mis à jour le 07/12/2021 à 15:28

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

LES INGRÉDIENTS

- 15 gr de cèpes séchés,
- 6 c. à s. de beurre,
- 4 tranches de filet de bœuf,
- 1 boite de champignons de Paris coupés en lamelles,
- 1 gousse d'ail écrasé,
- 1 c. à c. de thym frais haché,
- 1/2 tasse de vin rouge,
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf,
- poivre noir et sel.

En accompagnement: des pommes de terre rissolées.

RÉALISATION

Préchauffez le four à 160°c.

Faites tremper les cèpes dans 10 cl d'eau bouillante. Égouttez, réservez le liquide puis couper les champignons.

 

Faites frire la viande dans 1/2 cuillerée à soupe de beurre fondu, 2 à 3 min de chaque côté.

Enveloppez les de papier aluminium et tenez les au chaud au four.

Faites frire les champignons de Paris, les cèpes, l'ail et le thym dans 1/2 cuillerée à soupe de beurre pendant 4 minutes pour que les champignons ramollissent.

Ajoutez le vin, montez le feu puis faites bouillir 1 à 2 min pour réduire la sauce de moitié.

Mélangez le liquide des cèpes et le bouillon de boeuf puis versez dans la préparation au vin et laissez mijoter pendant 3 min. Ajoutez le reste du beurre en remuant puis assaisonnez.

 

Enfin, servez avec la viande saupoudrée de thym.

Offre numérique MM+

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