Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

LES INGRÉDIENTS

- 370 g de purée de tomates,
- 800 g de poisson à chair ferme,
- 20 cl de lait de coco,
- petits pois,
- 1 oignon,
- 1 c. à c. de curry,
- 2 cm de gingembre frais,
- 1 c.à c. de nuoc-mâm,
- 1 citron vert,
- 2 gousses d’ail,
- 1 petit piment,
- 1 c.à s. d’huile de coco,
- 1 c.à s. de copeaux de noix de coco,
- 1 petit bouquet de basilic thaï,
- sel.

RÉALISATION

Éplucher le gingembre, l’oignon et l’ail. Hacher l’oignon et l’ail. Râper le gingembre.

Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile de coco le gingembre, l’ail, l’oignon, les petits pois, le curry et le piment.

Ajouter la purée de tomates et le lait de coco. Assaisonner de nuoc-mâm et saler. Laisser cuire 15 minutes.

Rincer et sécher le poisson. Le couper en gros cubes. Le saler et le faire mariner 10 minutes dans le jus de citron vert.

Le pocher 5 minutes dans la sauce juste avant de servir. Ajouter les feuilles de basilic thaï au dernier moment. Décorer de copeaux de noix de coco et de piment.

Servir aussitôt accompagné de riz basmati.