Guide Michelin 2023: pas de perte d'étoiles dans les Alpes-Maritimes et le Var
Même si le palmarès est maigre cette année, aucun établissement des Alpes Maritimes, du Var ou de Monaco ne perd d'étoile. Seul le Castellet manque à l'appel, en raison du départ de Christophe Bacquié.
Ludovic MercierPublié le 06/03/2023 à 13:25, mis à jour le 06/03/2023 à 16:34
La récolte est maigre, mais la qualité semble constante. Photo Michelin
À peine la cérémonie du Guide Michelin 2023 terminée, qu’on se demande si tout le monde répond encore présent à l’appel. S’il n’y a pas de pluie d’étoile cette année sur la Côte d’Azur, il n’y a pas non plus eu d’étoiles filantes. Les établissements déjà titulaires de macarons Michelin ont vraisemblablement brillé par leur stabilité, puisqu’aucun n’a été rétrogradé dans le classement.
Seule manquant à l’appel, le Castellet de Christophe Bacquié, qui détenait trois macarons. Avec le départ de son chef, le Michelin considère que c’est un nouvel établissement. On ne parlera donc pas de perte, à proprement parler, mais plutôt d’un nouveau départ pour cet établissement varois, rebaptisé Lavinia et son chef, Fabien Ferré, qui a été le second de Bacquié pendant plusieurs années.
Christophe Bacquié passe la main à celui qui était son second, Fabien Ferré. Photo Camille Dodet.
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