Gastronomie: le meilleur service de France est dans un restaurant du Var
Au Pavillon Gabriel de Paris ont été accueillis, lundi soir, les acteurs de la gastronomie française. Lors de cette soirée ont été dévoilés les noms des chefs, pâtissiers et sommeliers et directeurs de salle qui ont marqué cette année 2021.
Des professionnels présents dans le Guide Michelin ont voté pour ceux qui ont, selon eux, le mieux représenté leur profession lors de cette année 2021. Ce lundi soir, les résultats ont été dévoilés lors des 35es Trophées Le Chef, qui se sont déroulés au Pavillon Gabriel de Paris.
Parmi les personnalités distinguées, le chef Jacques Maximin, connu pour avoir, entre autres, été pendant des années aux commandes du Chantecler au prestigieux Negresco à Nice. Il a reçu le Prix de la Transmission. A 73 ans, il continue de partager son savoir-faire et sa passion à travers sa société S.C.F.R. créée en 2016.
Côté salle, Thierry Di Tullio, le directeur depuis 2008 de La Vague d'Or, l'établissement tropézien aux trois étoiles Michelin, a quant à lui reçu le Prix du Service 2021.
Le prix du chef de l'année a été décerné à Alexandre Mazzia, qui détient l'établissement AM par Alexandre Mazzia à Marseille.
Le Palmarès complet
Chef de l’année 2021: Alexandre Mazzia, AM par Alexandre Mazzia*** (Marseille, 13)
Pâtissière de l’année 2021: Aurélie Collomb-Clerc, Flocons de Sel***, Megève (74)
Sommelier de l’année 2021: Adrien Lavorel, Anne de Bretagne**, La Plaine-sur-Mer (44)
Prix du Service 2021: Thierry Di Tullio, La Vague d’Or***, Saint-Tropez (83)
Prix de la Transmission 2021: Jacques Maximin – S.C.F.R. – Services, Conseils et Formation en Restauration
Espoir de l’Année 2021: Maxime Kuhlmann, Restaurant Lalique* – Château Lafaurie Peyraguey, Bommes
commentaires
Tout contenu contraire à la loi (incitation à la haine raciale, diffamation...) peut donner suite à des poursuites pénales.