Et de six! Guy Savoy, à la tête du restaurant à la Monnaie de Paris, a été élu pour la sixième fois consécutive meilleur chef au monde ex-aequo avec Eric Ripert, chef français du "Bernardin" à New York, et l'ancien footballeur suédois Björn Frantzén, chef du Frantzén à Stockholm, auréolé comme les deux autres de trois étoiles au guide Michelin.
Le restaurant triplement étoilé La Vague d'Or, situé plage de la Bouillabaisse à Saint-Tropez, conserve la deuxième place du classement. Une confirmation dans l'excellence pour son chef, Arnaud Donckele, déjà couronné à Monaco "Meilleur chef au monde" suite aux votes en 2018 de tous ses pairs 2 & 3 étoiles de la planète, et élu "Cuisinier de l’année" au Gault & Millau 2020.
Cinq autres chefs et restaurants se classent deuxièmes ex-aequo, à savoir l'établissement de Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Espagne), le "Cheval Blanc by Peter Knogl" (Bâle, Suisse), le "Restaurant de l'Hôtel de Ville" de Franck Giovannini (Crissier, Suisse), "L'Assiette Champenoise" du chef français Arnaud Lallement (Trinqueux) et "Sushi Saito" de Takashi Saito (Tokyo, Japon).
Le Louis XV à Monaco troisième
Le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco, trois étoiles au Guide Michelin, et son nouveau chef Emmanuel Pilon figurent quant à eux à la troisième place du classement.
A leurs côtés, ex-aequo, sept autres établissements, parmi lesquels l'"Auberge du Vieux Puits" de Gilles Gonjon (Fontjoncouse), le "Schwarzwaldstube" de Torsten Michel (Baiersbronn, Allemagne), le "Da Vittorio" d'Enrico et Roberto Cerea (Brusaporto, Italie), "L'Ambroisie" de Bernard Pacaud (Paris) ou encore "Plénitude" d'Arnaud Donckele (Paris).
Comment est réalisé le classement
La Liste, top 1000 des meilleurs restaurants du monde, que ses instigateurs nomment également "le classement des classements", est réalisée en agrégeant et en pondérant des milliers de publications presse, des centaines de guides et des millions d'avis en ligne, à l'international. Un total de 1010 sources ont été utilisées, allant des plus anciennes (Le Monde, Le Figaro, La Stampa, New York Times, Frankfurter Allgemeine Zeitung) aux plus récentes (Cubapaladar, le premier guide Cubain, le guide "Black Pearl" chinois).
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