Cinq grands chefs vous ont concocté un dîner de gala

Finir l'année 2015 de la plus belle des façons. C'est la proposition de Nice-Matin et de cinq des plus grands chefs de la Côte. Et si possible sans se mettre son banquier à dos… C'est en tout cas la contrainte qu'ils ont acceptée. Mauro Colagreco et Bruno Oger, deux étoiles au Michelin ; Patrick Raingeard et Marcel Ravin, une étoile ; Christian Plumail, ancien étoilé rangé des restos mais toujours prêt à relever le défi.

Avec une enveloppe budgétaire de 100 euros pour quatre personnes, boisson comprise, ils proposent un dîner de la Saint-Sylvestre mémorable. A condition, toutefois, de mettre la main à la pâte. Et de suivre des recettes pas à pas.

Passé chez Passard ou Maximin, Patrick Raingeard, table de prestige du Cap Estel (5 étoiles) à Eze mise sur les produits de la mer. Arrosé d'un Saint-Véran à 12,80 e au domaine (dans le Var). Ex-maître de son « Univers » à Nice, Christian Plumail fait dans le terroir à tendance scandinave. Accompagné d'un vin d'Acqui rouge, domaine de Toasc à Bellet à 10 e.

Bruno Oger, le Breton qui s'est acclimaté à la Méditerranée, au Cannet, opte pour Saint-Jacques, volaille fermière et profiteroles. Avec un « AOC Côtes de Provence - Caviar Blanc - Château La Martinette 2012 » dans le verre à moins de 15 euros. Mauro Colagreco, l'Italo-Argentin qui brille à Menton, décline daurade et filet de biche avec sa touche à lui. Accompagné d'un vin rouge « Rossese » du domaine Selva dolce à Bordighera et un champagne Didier-Lefèvre pour son excellent rapport qualité prix.

Pour Marcel Ravin, nouvelle étoile du Rocher au Blue Bay, ce sera tartare d'huîtres et chaperon fermier. Et deux vins : un blanc, Château de Beaupré 2014 coteaux d'Aix en Provence (à 8 euros) et un rouge, Saint-Chignan 2012 domaine Borie la Vitarèle (à 12 euros).

Bon appétit !