"Nous avons été nous-mêmes surpris du succès. Dès l'ouverture, nous avons eu du monde", se réjouit Franck Loegel. Avec ses deux amis d'enfance, Hervé Garibaldi et Philippe Pizzio, il a ouvert "Apéro, pizza, etc." sur l'allée Lazare Sauvaigo en début d'année. Le trio joue à fond la carte du naturel et du bio.
Comme son nom l'indique, l'établissement s'est fait une spécialité des pizzas. Et leur particularité ce sont les ingrédients: la pâte et la sauce tomate sont 100% bio.
Mieux, il est possible de commander au choix, une pizza totalement bio (toute la garniture l'est, du fromage aux légumes en passant par la viande) ou encore une pizza garantie sans gluten.
C'est Hervé Garibaldi, pizzaïolo depuis des années à Menton, qui a concocté toutes les recettes. "Pour le sans gluten, j'ai travaillé quasiment 6 mois pour développer la pâte sans gluten. J'ai fait des centaines de tests pour réussir à obtenir une belle croûte croustillante et moelleuse à partir de farines de riz et de maïs. Le plus difficile, que ce soit pour le bio ou le sans gluten, c'est de trouver les bons fournisseurs, là aussi, il a fallu batailler".
Le cuisinier s'occupe également de confectionner les desserts : tiramisu et autre tartelettes sont aussi faits maison !
Livreurs en scooters électriques
Les trois amis d'enfance (ce sont eux qui sont représentés par les trois petits personnages sur l'enseigne) proposent également des plateaux pour l'apéritif avec charcuterie, fromages, etc. "Nous travaillons avec Le coin du Fromager de La Turbie", précise Philippe Pizzio.
Qui dit pizza, dit livraison (mais cela marche aussi pour les plateaux apéro et les bouteilles de vin). Pour aller au bout de leur démarche, les associés ont choisi d'équiper les livreurs de véhicules électriques.
Quitte à faire du bio, autant limiter les émissions de polluants.
Les gourmets de la Principauté et des environs connaissent déjà l'adresse. Nombreux sont ceux qui ont bien compris l'intérêt de la chose et n'hésitent pas à commander de quoi faire un apéritif et ce, sans avoir à se déplacer.
Dès que les beaux jours seront définitivement installés, une terrasse devrait accueillir les consommateurs, bien contents de pouvoir aller chez "Apéro, pizza, etc." en famille.
Car allée Lazare Sauvaigo, il n'y a pas de circulation donc pendant que les parents sirotent un verre, les bambins peuvent jouer non loin d'eux en sécurité.
"Apéro, pizza, etc."
Pizza, salades, planches apéro, paninis, desserts.
26 allée Lazare Sauvaigo. Livraison Monaco, Cap-d'Ail, Beausoleil, Saint-Roman.
Tarifs pizza : à partir de 8 euros (9 euros en bio). Rens. 93.30.30.40. Facebook : «apéro, pizza, etc.».
www.aperopizzaetc.mc.
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