Pour 2 personnes
Préparation : 30 min
LES INGRÉDIENTS
- 360 g de rumsteck,
- 150 g de roquefort,
- 2 c. à s. de ketchup,
- 1 oignon nouveau,
- 2 c. à s. de cornichons hachés,
- 1 c. à s. de câpres hachées,
- 2 jaunes d’œufs, sel et poivre du moulin,
- quelques gouttes de Tabasco.
RÉALISATION
Découpez la viande au couteau. Enlevez les nerfs et le gras. Coupez des tranches assez fines dans la longueur.
Coupez des tranches assez fines dans la longueur. Recoupez encore afin d’obtenir de petits cubes. Utilisez un couteau sans dents parfaitement aiguisé.
Coupez le roquefort en petits cubes, réservez-en quelques-uns. Hachez séparément les cornichons et les câpres. Ciselez finement l’oignon nouveau.
Dans un saladier au fond arrondi, mélangez les condiments, le ketchup, les jaunes d’œufs, le Tabasco et la viande hachée. Ajoutez le roquefort et mélangez délicatement.
Utilisez un emporte-pièce rond ou carré. Remplissez celui-ci de votre préparation et «démoulez ».
Ajoutez quelques cubes de roquefort et servez avec une salade de mâche.
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