PHOTOS. On a testé pour vous un atelier de création chocolatée dans un palace de Monaco

Les premiers frimas ne sont agréables pour personne. Inutile de le nier.

En revanche, ils n’arrivent jamais seuls: avec eux débarquent tout un tas d’occasions gourmandes, qui commencent souvent avec les fêtes de fin d’année.

Débauche de sucre et de chocolat, dirons certains… Mais oh! C’est pour la bonne cause. Savez-vous que le chocolat est bon pour le moral?

Dans le patio de l’Hôtel de Paris, c’est un atelier chocolat qui s’est déroulé à l’abri de l’une des trois serres installées récemment.

Les deux autres abritant la boutique des douceurs (kugelhof, panettone, chocolats, bûches et entremets festifs réalisés par les artistes maison), et un espace de restauration de deux tables de six personnes, privatisable.

Arbre en chocolat

À l’abri dans ce décor furieusement tendance, le chef Cédric Campanella nous apprend à réaliser de nos petites mains un sapin mendiant. Un arbre dont la substance sera délicieusement chocolatée.

"C’est un chocolat au lait bio de République dominicaine", commente le chef. Une perle, une rareté.

Dans les moules, on coule le chocolat qui attend patiemment dans une conche – sorte de bain-marie dédié au chocolat –, et que l’on réchauffe gentiment avec un… décapeur thermique.

"Les magasins de bricolage, c’est une source inépuisable de créativité pour les pâtissiers!", confie Cédric Campanella.

Le nectar corsé et lacté est chauffé à 29 degrés. "Pas plus, sinon il risque de blanchir lorsqu’il va solidifier."

Au-delà de simplement se détendre, on apprend des trucs de pro, pour améliorer les soirées Top chef à la maison.

Pour offrir… ou pas

Sur chacun des disques coulés, on incruste délicieusement des amandes caramélisées, des pistaches, des noisettes torréfiées couvertes de poudre d’or, des figues et des oranges confites.

Et voilà, vous avez les mendiants.

Une fois le tout refroidi, les éléments s’emboîtent, et sont mis en boîte, manière de pouvoir frimer un peu avec la déco de table à Noël, si vous tenez jusque-là.

Pour animer le patio, de nombreux ateliers sont disponibles jusqu’au 9 janvier. Sablés de Noël, galette des rois, atelier floral ou céramique… il suffit de demander!

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Savoir +
Christmas Garden in the patio
Jusqu’au 6 janvier.
75 euros par personne; 120 euros le duo parent enfant.
Atelier chocolat les 9, 12 et 16 décembre.
Réservation et infos: +377.98.06.71.71.