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Où déguster des pièces de viandes d'exception sur la Côte d'Azur et le Var?

Mis à jour le 03/08/2019 à 21:45 Publié le 03/08/2019 à 15:00
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Illustration Photo A.H.

Où déguster des pièces de viandes d'exception sur la Côte d'Azur et le Var?

Wagyu, Black Angus, les viandes rares tiennent désormais la vedette. Sur La Plage 45, au Beeftro sur la Croisette, bavettes et filets mignons rivalisent de goût avec les tatakis et autres délicieux carpaccios. Tandis que dans le Var, à La Pièce de Bœuf, un four à braise spécial offre une cuisson singulière.

le beeftrop à cannes

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Illustration Photo A.H.

Elles viennent de lignées japonaises (Wagyu) ou écossaises (Angus). Elles sont bien élevées, avec amour, par des passionnés. Persillées, veillant au bon équilibre entre tendresse et goût. Elles ? Ce sont les viandes d’exception que l’on déguste sur La Plage 45, à Cannes.

Cette année encore, le Beefbar monégasque a repris ses quartiers d’été sur la plage privée du Grand Hôtel pour couver le Beeftro. Concept bien ficelé pour le plus grand régal des amateurs de bonne chair.

Face à l’établissement de la Croisette, on dégringole quelques marches avant d’avoir les pieds dans le sable. Devant, la Grande Bleue s’offre au spectacle. Les voiles qui protègent du soleil font du lieu un havre de tranquillité.

Les gazébos blancs, ponctués d’épais et confortables coussins jaunes, invitent aux confidences, aux dînettes entre filles, aux déjeuners avec des amis, aux éclats de rire... Ambiance chic, tout en étant cool. On ôte ses chaussures, on se détend. Parenthèse vacances.

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Illustration Photo A.H.

Les accompagnements – courgettes violon, purée au jus de viande jalapeno ou truffée – servis dans des petites casseroles en cuivre, s’acoquinent à merveille aux délicieuses pièces maîtresses...


Savoir+
45, boulevard de la Croisette. Cannes.
Tarifs : plats entre 20 € et 41 €, accompagnement entre 6 € et 14€, viandes entre 33€ et 81€.
Ouvert 7 jours sur 7, déjeuner de 12 h à 15 h, également ouvert au dîner de 19 h à 22 h en juillet et août.
Rens. 04.93.38.19.57.

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Illustration Photo A.H.

la pièce de boeuf au cannet-des-maures

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Illustration Photo F.S.

De la grillade à la braise dans un restaurant, c’est ce que vous propose La Pièce de bœuf. Plantée au bord de la Nationale 7, au Cannet-des-Maures, la terrasse de l’établissement, entièrement réaménagée, donne l’impression d’être ailleurs. Entre la fontaine, la verdure et un coin spécialement dédié pour savourer un apéritif, tout est fait pour vous changer de cadre.

L’atout de ce restaurant spécialisé dans les viandes et les abats : un four à grillade. Il permet de combiner les avantages d’un four et d’un barbecue à charbon de bois en un seul appareil.

"Quand les braises sont chaudes, une côte de bœuf se cuit en quatre minutes. On se sert du four à braise pour les viandes, mais aussi les légumes de saison, les saint-jacques, le sar ou la dorade, cela dépend de l’arrivage", explique Eddy Rivals, patron du restaurant depuis 11 ans.

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Illustration Photo F.S.

Malgré son nom, l’établissement propose une carte pour tous les goûts. Il est possible de déguster des escargots, de la daube de poulpe et même des plats végétariens.

"Nous essayons de nous adapter, la carte n’est pas figée et orientée vers le frais et la proximité", précise Eddy. Si la viande est charolaise ou de galice, le restaurant travaille aussi en circuit court.

Les andouillettes proviennent de la Boucherie Autran à Callian et les fromages de l’exploitation Bertin à Taradeau. On peut le dire, tout est bon dans La Pièce de bœuf!


Savoir+
La Pièce de boeuf, Route Nationale 7, quartier La Taurelle. Le Cannet-des-Maures.
Tarifs : formule entrée, plat et dessert à 29 €, entrée et plat ou plat et dessert 26 €, viandes entre 18 € et 28 €, dessert entre 5 € et 10 €.
Ouvert le midi et le soir du mardi au samedi, fermé le dimanche et le lundi.
Rens. 04.94.60.80.00.

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Illustration Photo F.S.

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