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Guide Michelin 2020: deux établissements de la Côte d'Azur reçoivent leur première étoile

Mis à jour le 27/01/2020 à 21:23 Publié le 27/01/2020 à 19:34
63 établissements ont été récompensés.

63 établissements ont été récompensés. AFP/Archives / Tobias SCHWARZ

Guide Michelin 2020: deux établissements de la Côte d'Azur reçoivent leur première étoile

La liste est tombée. 63 établissements ont été récompensés cette année et parmi eux, deux établissements du département sont désormais étoilés.

Pure & V et La Flibuste-Martin's font leur entrée dans le Guide Michelin 2020. 

Le premier est situé à Nice (15, Rue Bottero) et a été classé parmi les meilleures nouvelles tables de France selon le guide Fooding en 2018. Depuis ce lundi, il est désormais étoilé. Et le Guide Michelin se montre très élogieux envers l'établissement niçois: "Pure & V, ça fait rêver ! La propriétaire, c'est Vanessa Massé, sommelière au parcours en béton armé, dénicheuse infatigable de bons petits vins nature. Elle s'est associé les services d'un chef danois, notamment passé par le Marchal, à Copenhague. Il régale dans une veine créative (dorade-navet-menthe) ou plus classique (les petits pois à la française, très belle association terre-mer). Une cuisine saine et équilibrée, basée sur des produits sourcés avec soin, avec même des recettes danoises qui valent leur pesant de couronnes... À découvrir de toute urgence."

>>RELIRE.Ce restaurant niçois classé parmi les meilleures nouvelles tables de France selon le guide Fooding

Le deuxième se trouve à Villeneuve-Loubet (1001, avenue de la Batterie). Pour le Guide Michelin, "la jeune capitaine de ce navire (situé au pied d'une imposante résidence et face à sa marina), Eugénie Béziat, joue une partition gastronomique et contemporaine. [...] Aujourd'hui elle signe un œuf parfait sauce hollandaise kalamansi et citron; un filet de bœuf d'Aubrac, purée d'oignons, et jus court à l’ail rose, ou un soufflé au citron de Nice et son sorbet citron menthe. Une flibustière dans le vent."

>>RELIRE.INTERVIEW. "Décrocher une étoile au Michelin, c'est mon rêve!" 


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