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VIDEO 360. On vous emmène dans les coulisses de la "plus grande cave à vins d'hôtel du monde" à Monaco

Mis à jour le 03/03/2017 à 17:44 Publié le 27/02/2017 à 13:31
Huit employés des caves gèrent les 350.000 bouteilles et plus de 3.000 référencements.

Huit employés des caves gèrent les 350.000 bouteilles et plus de 3.000 référencements. Photo M.A.

VIDEO 360. On vous emmène dans les coulisses de la "plus grande cave à vins d'hôtel du monde" à Monaco

Bâtie en 1874, la cave à vin de l’Hôtel de Paris permet de stocker 350.000 bouteilles éclectiques. Voyage au cœur d’une authentique machine humaine régie par la bonne humeur et le savoir-faire

C’est la pénicilline qui guérit les hommes mais c’est le bon vin qui les rend heureux», écrivait le savant – et manifestement épicurien –, Alexander Fleming.

Avec 350.000 bouteilles sous le coude, les employés de la SBM rattachés aux caves à vin de l’Hôtel de Paris tutoient donc l’extase depuis 1.874. Aujourd’hui affublé du titre de "plus grande cave à vin d’hôtel du monde", l’antre érigé sous Charles-III de Monaco relève du mythe.

Tant de convoitises qui ont conduit à en limiter l’accès aux particuliers, si fortunés soient-ils.

"Notre souhait est de préserver l’exclusivité de cet endroit hors norme. Sinon je me mets à l’entrée et je fais ça toute la journée [rires]", admet le chef sommelier de l’Hôtel de Paris, Patrice Frank, en nous ouvrant les portes du sanctuaire. "On a la chance d’avoir 1.500 m² consacrés au vin, à Monaco. Très peu de gens...

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