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PHOTOS. Immersion dans les coulisses du restaurant étoilé d'Alain Ducasse à Monaco

Mis à jour le 11/05/2017 à 13:10 Publié le 11/05/2017 à 05:29
19 heures : le chef de cuisine Dominique Lory, le chef-sommelier Noël Bajor, et le directeur du restaurant Michel Lang s'ajustent pour accueillir les premiers clients.

19 heures : le chef de cuisine Dominique Lory, le chef-sommelier Noël Bajor, et le directeur du restaurant Michel Lang s'ajustent pour accueillir les premiers clients. Photo Michael Alesi

PHOTOS. Immersion dans les coulisses du restaurant étoilé d'Alain Ducasse à Monaco

En cette saison, le Louis XV est complet presque tous les soirs. En salle et en cuisine, tout au long de la journée, le personnel œuvre avec minutie et amour du travail bien fait.

L'amour du travail bien fait… C'est le leitmotiv dans les coulisses du Louis XV où œuvre, cinq jours par semaine, le personnel de salle et de cuisine. Quarante-cinq salariés pour un maximum de cinquante couverts par service… Et en cette saison, le trois-étoiles d'Alain Ducasse est complet presque tous les soirs.

Au Louis XV, tout est réglé avec autant de précision...

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